Historia del mousse de chocolate

Astorga, 22 de abril del año 1810. El VIII Ejército Francés, con 30.000 bien alimentados hombres, a las órdenes del General Junot, consigue finalmente, después de un mes de sitio, que los defensores de Astorga, 2.800 famélicos y desnutridos soldados, cayendo finalmente en la muralla sur de la ciudad.

  El Emperador en persona visitaba a su ejército, empantanado en los barros de los terrenos que circundan la muralla de Astorga. Esa misma noche, el Cocinero Mayor de su Ejército, Francoise Masette, queriendo agradar al Emperador, pidió al artesano chocolatero Manuel Cordero, que preparara su afamada "ESPUMA DE CHOCOLATE".Se dice que el Emperador, impresionado por el aroma y suavidad de este postre, se llevó a Manuel Codero y su familia hacia tierras francesas, apareciendo en los círculos culinarios de la élite francesa el ya para siempre bautizado postre de "MOUSSE AU CHOCOLATTE".

El brigadeiro es un dulce típico de Brasil, conocido también como negrinho, y como puedes apreciar en la fotografía es muy similar a las tradicionales trufas de chocolate , de hecho, se elabora como una ganache en la que se utiliza leche condensada en lugar de nata y cacao en polvo en lugar de chocolate fondant.

Cuenta la historia del brigadeiro que debe su nombre al general de brigada de la Fuerza Aérea Brasileña, Brigadeiro Eduardo Gomes, popular por poner fin a una rebelión comunista en Río de Janeiro en la década de los años 20 y entre otras cosas, posteriormente fue candidato a la presidencia, pero fue derrotado.

Ahora la receta es más variada  porque los hacen de muchos sabores como coco, fresa etc.

UNA HISTORIA DEL TIRAMISU

Hablando de esta receta, justamente el “Tirami su” tiene su origen por la parte Este del Norte de Italia, en la región del Veneto con Venecia por capital. Su historia es bien distinta por ser muy original y muy curiosa... “sobre todo por el motivo y el lugar en el cual nació y fue “bautizado”. Este tipo de dulce tuvo su lugar de nacimiento o si queremos decir de preparación, en los años cincuenta, ni más ni menos que en un burdel... (¡si, el lector ha leído bien!), por cierto en los del Veneto. Estos locales han sido la cuna donde vivió y tuvo sus momentos gloriosos deleitando y fortaleciendo  a sus clientes y por qué no, envalentonando... ad libitum a esa clientela particular de aficionados de las casas de meretricio. Pero su vida gozosa no duró mucho, porque una  diputada, en el 1958 logró promulgar la ley para la abolición de las casas de tolerancia y el “Tirami su”  se quedó en paro …en esos tiempos en los burdeles del Norte de Italia.

Historia del brownie

El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces fruto de un accidente culinario, un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando, pero ¿cómo no iba a estar bueno con estos ingredientes como base?, así pues, este bizcocho de crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior, se bautizó con el nombre de brownie , muchas gracias al cocinero que se equivocó, se las merece.

Porque ¿quién no ha disfrutado de un delicioso brownie de chocolate y nueces, frío o caliente, acompañado de una bola de helado de vainilla y un fudge de chocolate caliente?

 El origen del brownie se ubica en Estados Unidos allá por el año 1897. Se conoce también como brownie de chocolate o brownie de Boston y actualmente cuenta con una inmensa variedad de recetas.

A disfrutar un rico brownie amigos!!!!

CHOCOLATE NEGRO

Un gusto refinado y fino, es en el universo del chocolate lo que Sophia Lauren en el mundo del cine. Es sofisticado y maduro, no es influenciable de ningún modo y siempre trastorna tanto los corazones. Podemos compararlo con un Châteauneuf du Pape, a veces abandonado por un vino más al gusto del momento, pero cuando volvemos a el, siempre nos preguntamos por que fuimos a buscar otro. Es esta pureza propia del chocolate negro, lo que nos da a entender que el chocolate debería ser siempre saboreado así

Algunos piensan que el sabor del chocolate negro es demasiado intenso y domina a los otros sabores y de cierto modo tienen razón. Pero el problema reside en el hecho que tratan de comerlo demasiado o que su paladar no es aun bastante refinado. El chocolate negro debe ser saboreado en pequeñas cantidades, saboreado bocado a bocado

La composición del chocolate negro

Reglas elementales han sido votadas en Europa para reglamentar la denominación " chocolate negro”. En la Unión Europea, el chocolate negro dice ser compuesto por un mínimo del 35 % de cacao puro. En los Estados Unidos, el " chocolate negro dulce " debe contener un mínimo del 15 % de cacao puro y el que llaman " chocolate dulce y amargo " o " semi dulce " debe contener el 35 % de cacao puro por lo menos.

Ahora que usted tiene entre manos todas las llaves de esta maravilla que es el chocolate negro, le deseamos una excelente degustación

EL CHOCOLATE Y LOS NIÑOS UNA PAREJA PERFECTA

                            Es muy difícil, para un niño, resistirse al chocolate. Casi a todo el mundo le gusta el chocolate. No existe nada más placentero que una buen chocolate, una galleta o un helado de chocolate. ¡Son irresistibles!  

                         El amor por el chocolate no es exclusivo de la sociedad moderna. Hace tanto como dos mil años, los mayas crearon una bebida hecha de las semillas de cacao machacadas, y se referían al chocolate como el alimento de los dioses. No hay duda de que el chocolate es muy bueno para los niños,  según los nutricionistas. 

                            El chocolate es nutritivo y energético. Contiene nutrientes como el calcio (buenísimo para los huesos y los dientes de los niños), el fosfato, proteínas y otros minerales que son indispensables para el crecimiento de los niños. Además, contiene sustancias naturales, como los flavonoides, que protegen el organismo frente a  enfermedades  cardiovasculares, por sus efectos antioxidantes.

CHOCOLATE MAS CARO DEL MUNDO

DeLafee International SARL tiene su sede en Neuchatel, Suiza. Fue fundada en 2004 y se mantiene en privado. Delafee en Bakú es la única para muchas personas que les encanta el lujo y regalos muy caros. Un regalo de Delafee es siempre muy original y exclusivo. 

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