CHOCOLATE NEGRO

Un gusto refinado y fino, es en el universo del chocolate lo que Sophia Lauren en el mundo del cine. Es sofisticado y maduro, no es influenciable de ningún modo y siempre trastorna tanto los corazones. Podemos compararlo con un Châteauneuf du Pape, a veces abandonado por un vino más al gusto del momento, pero cuando volvemos a el, siempre nos preguntamos por que fuimos a buscar otro. Es esta pureza propia del chocolate negro, lo que nos da a entender que el chocolate debería ser siempre saboreado así

Algunos piensan que el sabor del chocolate negro es demasiado intenso y domina a los otros sabores y de cierto modo tienen razón. Pero el problema reside en el hecho que tratan de comerlo demasiado o que su paladar no es aun bastante refinado. El chocolate negro debe ser saboreado en pequeñas cantidades, saboreado bocado a bocado

La composición del chocolate negro

Reglas elementales han sido votadas en Europa para reglamentar la denominación " chocolate negro”. En la Unión Europea, el chocolate negro dice ser compuesto por un mínimo del 35 % de cacao puro. En los Estados Unidos, el " chocolate negro dulce " debe contener un mínimo del 15 % de cacao puro y el que llaman " chocolate dulce y amargo " o " semi dulce " debe contener el 35 % de cacao puro por lo menos.

Ahora que usted tiene entre manos todas las llaves de esta maravilla que es el chocolate negro, le deseamos una excelente degustación