Whoopies

Hasta ahora la moda de los cup cakes ha arrasado por todo el mundo. Magdalenas de colores que alegran los escaparates de las pastelerías e incluso de tiendas especializadas. Parece que Estados Unidos, además de hamburguesas  tiene mucho que exportar en cuanto a tendencias de repostería. Lo último son los whoopies, unos bizcochos rellenos que proceden de la tradición Amish y que están empezando a saltar fronteras para convertirse en el nuevo postre de moda

Brigadeiro

El brigadeiro es un dulce típico de Brasil, conocido también como negrinho, y como puedes apreciar en la fotografía es muy similar a las tradicionales trufas de chocolate, de hecho, se elabora como una ganaché en la que se utiliza leche condensada en lugar de nata y cacao en polvo en lugar de chocolate fondant, pero después veremos la receta.

Cuenta la historia del brigadeiro que debe su nombre al general de brigada de la Fuerza Aérea Brasileña, Brigadeiro Eduardo Gomes, popular por poner fin a una rebelión comunista en Río de Janeiro en la década de los años 20 y entre otras cosas, posteriormente fue candidato a la presidencia, pero fue derrotado.

TORTA INGLESA

La Torta Inglesa es un hojaldre esponjoso relleno de cabello de ángel y espolvoreado con azúcar glas y canela. Actualmente existen diferentes rellenos como trufa,crema de plátano, crema de leche, etc.

HISTORIA

Una pastelera muy popular en Carmona, Sevilla fabricaba unos pasteles típicamente moriscos y con pocos adornos. En esa época Jorge Bonsor un arqueólogo inglés llegaba a Carmona y cuentan que se aficionó a este dulce enviando a su criada a esa pastelería para buscar esa torta. Esta pedía la torta del inglés y con el tiempo acabó siendo conocida como la Torta inglesa.
Desde aquellos tiempos a sufrido cambios en su elaboración  han perfeccionado su estilo y decoración

Selva Negra

La Schwarzwälder Kirschtorte es conocida en castellano como la Torta de la Selva Negra. Se trata de uno de los postres más conocidos de la cocina de Baden y uno de los más preciados en la cocina alemana. Se trata de una tarta de gran tamaño (ronda entre los 25 y 30 cm de diámetro) recubierta de nata con virutas de chocolate sobre la parte superior y adornada con frutas típicas de la Selva Negra y nueces. Las capas interiores están hechas con bizcochuelo de chocolate mojado con aguardiente de cerezas (Kirschwasser) y entre las capas tiene un relleno de crema y cerezas. El nombre en alemán Schwarzwälder Kirschtorte viene a decir literalmente: Torta de cerezas del Bosque Negro. A pesar de su tamaño y de los contenidos, no empalaga debido a que se vierte poca cantidad de azúcar durante su elaboración, y éste proviene sólo de las cerezas y el licor.

Historia del mousse de chocolate

Astorga, 22 de abril del año 1810. El VIII Ejército Francés, con 30.000 bien alimentados hombres, a las órdenes del General Junot, consigue finalmente, después de un mes de sitio, que los defensores de Astorga, 2.800 famélicos y desnutridos soldados, cayendo finalmente en la muralla sur de la ciudad.

  El Emperador en persona visitaba a su ejército, empantanado en los barros de los terrenos que circundan la muralla de Astorga. Esa misma noche, el Cocinero Mayor de su Ejército, Francoise Masette, queriendo agradar al Emperador, pidió al artesano chocolatero Manuel Cordero, que preparara su afamada "ESPUMA DE CHOCOLATE".Se dice que el Emperador, impresionado por el aroma y suavidad de este postre, se llevó a Manuel Codero y su familia hacia tierras francesas, apareciendo en los círculos culinarios de la élite francesa el ya para siempre bautizado postre de "MOUSSE AU CHOCOLATTE".

El brigadeiro es un dulce típico de Brasil, conocido también como negrinho, y como puedes apreciar en la fotografía es muy similar a las tradicionales trufas de chocolate , de hecho, se elabora como una ganache en la que se utiliza leche condensada en lugar de nata y cacao en polvo en lugar de chocolate fondant.

Cuenta la historia del brigadeiro que debe su nombre al general de brigada de la Fuerza Aérea Brasileña, Brigadeiro Eduardo Gomes, popular por poner fin a una rebelión comunista en Río de Janeiro en la década de los años 20 y entre otras cosas, posteriormente fue candidato a la presidencia, pero fue derrotado.

Ahora la receta es más variada  porque los hacen de muchos sabores como coco, fresa etc.

UNA HISTORIA DEL TIRAMISU

Hablando de esta receta, justamente el “Tirami su” tiene su origen por la parte Este del Norte de Italia, en la región del Veneto con Venecia por capital. Su historia es bien distinta por ser muy original y muy curiosa... “sobre todo por el motivo y el lugar en el cual nació y fue “bautizado”. Este tipo de dulce tuvo su lugar de nacimiento o si queremos decir de preparación, en los años cincuenta, ni más ni menos que en un burdel... (¡si, el lector ha leído bien!), por cierto en los del Veneto. Estos locales han sido la cuna donde vivió y tuvo sus momentos gloriosos deleitando y fortaleciendo  a sus clientes y por qué no, envalentonando... ad libitum a esa clientela particular de aficionados de las casas de meretricio. Pero su vida gozosa no duró mucho, porque una  diputada, en el 1958 logró promulgar la ley para la abolición de las casas de tolerancia y el “Tirami su”  se quedó en paro …en esos tiempos en los burdeles del Norte de Italia.